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Author:ビーボーンレシピ
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| かぶのスープ / 人参・デコポン・セロリのサラダ |
◆かぶのスープ／人参・デコポン・セロリのサラダ
＜かぶのサラダ＞
かぶのサクサクした食感がポイントです。
【 材料（4人分) 】
・排毒スープ（または出汁） 800cc
・かぶ 大２個
・かぶの葉 １株分
・塩・こしょう 適量
【 作り方 】
➀かぶの白い部分を皮をむき、スライスして塩もみしておく。
葉はさっと茹でて刻んでおく。
②排毒スープを塩・こしょうでうすく味付けする。
③お碗にスープを盛り、軽く水気をしぼったかぶを入れ、最後に葉を散らす。
＜人参・デコポン・セロリのサラダ＞
【材料（4人分）】
・人参 ２本
・デコポン １個
・セロリ １本分
・塩（塩もみ用） 適量
・こしょう 適量
・ 酢 好みで
（人参の甘み、デコポンの甘み・酢味により調節してください。）
【作り方】
➀人参は千切りにして塩もみをしておく。
②デコポンはうす皮をむいて、一口大に分ける。
③セロリはスライスし、サッとゆでる。
④（食べる１時間以上前に）①の人参にこしょうをなじませる。
軽くもんでから、デコポン、セロリも加えてなじませる。
デコポンは少しもんで果汁をだしても良い。
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| うどのごはん／キャベツと青のりの大和芋揚げ |
◆うどのごはん／キャベツと青のりの大和芋揚げ
＜うどのごはん＞
【材料】
・うど 太い部分10㎝位と上の方適当にあるだけ
・出汁 100cc
・酒 15cc
・うすくち醤油 10～15cc
・油 大さじ1～2
・木の芽 適量
【作り方】
➀うどは皮をむいて、中の白い部分は細めの短冊切りにする。
②皮と上の方の細い部分は、1cm幅に切って大目の油で炒める。
出汁・酒・うすくち醤油を加えてやわらかくなり、汁気がなくなるまで煮る。
③炊き上がりのご飯に➀と②を混ぜ込む。
＜キャベツと青のりの大和芋揚げ＞
【材料】
・大和芋 150ｇ
・出汁 50cc
・塩 小さじ1/4
・青のり 小さじ1
・キャベツ 100g
揚げ油
【作り方】
➀大和芋は皮をむいてすりおろす。
②出汁と塩を加えてよく混ぜる。（泡だて器を使うと混ぜやすいです）
③青のりと千切りにしたキャベツを加え、よく混ぜる。
④スプーンですくって、脂におとしてあげる。こんがり色がついたらでき上がり。
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| のらぼ菜と新タマネギのサラダ/新 にんじんのポタージュ |
◆のらぼ菜と新タマネギのサラダ/新にんじんのポタージュ
＜のらぼ菜と新玉ねぎのサラダ＞
【材料：4人分】
・のらぼ菜 1/2束
・新タマネギ 1/2コ
・ドレッシング
塩 0.5g
こしょう 少々
酢 大さじ1
出汁 大さじ1
太白ごま油 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
➀のらぼ菜は茹でて食べやすい長さに切る。
新タマネギはスライス（繊維にそって）して水にさらしておく
②ドレッシングをつくる
③のらぼ菜、水を切った新タマネギ、ドレッシングをまぜてできあがり
＜新にんじんのポタージュ＞
【材料：4人分】
・新人参 １本
・新タマネギ 1/2コ
・生姜みじん切り 小さじ1/2
・油 大さじ1/2
・排毒スープ 700cc
・水溶き片栗粉 適量
【作り方】
➀新人参はスライス、タマネギ・生姜は粗みじん切りにして油で炒める。
しんなりとしてきたら、スープを１カップ加えて、軟らかくなるまで煮る。
②フードプロセッサー（バーミックス等）で➀をピュレ状にする。
③ ②を残りのスープとあわせて、火にかける。
沸騰したら、アクをすくって片栗粉でとろみをつければ出来上がり。
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| さつまいものケーキ |
◆さつまいものケーキ
【材 料】
・さつまいも 1/2本
・バター 適量
・黒ゴマ 適量
Aの材料
・薄力粉 150ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・キビ砂糖 30ｇ
・塩 ひとつまみ
・ココナッツ お好みで
Ｂの材料
・水 100ｇ
・太白ごま油 60ｇ
【作り方】
①さつまいもをさいの目に切って蒸し器でむすか、軽くゆでる。
②Ａの材料をよく混ぜ合わせる。
③ ②にＢの材料を加えて、さらによく混ぜる。
④天板に③の生地を広げ、①で蒸したサツマイモを上にのせて、少し押しつけながら生地を丸く広げる。
⑤上から黒ゴマをふり、バターを適量ちぎってのせる。
⑥１８０℃に熱したオーブンで30分ぐらい焼く。
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| 玄米甘酒プリン |
◆ 玄米甘酒プリン
玄米甘酒の甘味と香りがやさしいおやつです。
【材 料】
玄米甘酒 １袋（250ｃｃ）
水 200ｃｃ
豆乳 200ｃｃ
寒天 4ｇ
黒糖 適量
しょうが（絞り汁）適量
水 適量
【作り方】
①玄米甘酒と豆乳をミキサーにかける。
②鍋に水200ｃｃを入れ、沸騰したら寒天を入れてよく混ぜ溶かす。溶け終わったら火を止める。
③②に①を加えてよく混ぜたら、器に流し入れ固める。
④鍋に黒糖、しょうが汁、水を入れてひと煮たちさせて冷ましておく。
⑤ ③を固めたところに④の黒糖シロップをかけて、りんごのコンポートを添える。
（※黒糖シロップの代わりに小豆あんでもおいしいです。）
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